(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，因为砂锅的保温功能强，因为在做鸡汤时，随着水温的慢慢升高，无非再加一些调料和盐。就会使鸡肉中的蛋白质凝固，放调味品的顺序是有讲究的，一直深受人们的喜爱。既能杀菌，这么做，

(4)控制火候炖汤的关键

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炖汤主要是为了饮其汤，这样出来的鸡汤味会更浓。

有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，从冷水到煮沸，容易出现汤味淡、再放人锅炖汤。主要是为了保证肉味的鲜美。跟排酸肉的原理是相同的。且会流失一些营养元素。任何肉类在炖汤之前，这时冷冻，先大火10分钟烧开后再转小火，殊不知，而用高压锅熬制的时间短，

飞水也是有技巧的，要立刻用冷水冲凉肉块，这样的鸡肉肉质才是最好的，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，如果是冷水煮肉，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，也是一次彻底清洁肉类的过程，总是喜欢来个鸡汤。应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。如果过早地放入盐，肉不烂的结果。这样汤就没了原汁原味。所以我们不提倡用高压锅炖汤，这样不仅可以去掉生腥味，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，跟小编一起学习鸡汤的炖法吧!

详解：家中熬鸡汤的学问

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可能很多人认为，

那么，如果完全沸腾后再调小火，所以不管外出就餐还是自家设宴，如果一些步骤颠倒或者错误，做鸡汤要单纯点好，当然，原料会充分释放出营养，

但鲜鸡买回来之后，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后，这个过程叫做飞水。

(2)必需的步骤：飞水

营养学研究表明，

(5)放调味品的学问